Тмин

Полное наименование: Тмин (зерно)

Двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных с весьма широким ареалом распространения, включающим почти всю Европу и Азию. Известно со времен неолита. В качестве пряности используют семена в целом и молотом виде.

Произрастает: Европа — Белоруссия, Польша, Германия. Азия, Канада, Север Африки.

Вкус: Пряный, острый.

Аромат: Приятный.

Применение:

• в кулинарии: В наше время тмин — типичная пекарская пряность, которую добавляют в хлебобулочные изделия и соленое печенье. Кроме того, им приправляют вареный картофель, кислую капусту, добавляют к жареной свинине, гусю или утке, вареной рыбе и ракам, в борщ и гуляш, пиво и квасы. Тмин как пряность можно использовать и в молотом виде, но размалывать его плоды надо непосредственно перед едой, когда блюдо уже подано на стол, иначе пахучая эссенция легко улетучится.
• в консервировании: Засолка огурцов, томатов, квашение капусты, засолка сала.
• в медицине: При спазмах желудка и головной боли.