Корица молотая

Полное наименование: Корица молотая

Для профессионалов кухни «Трапеза PRO» представляет серию пряностей, приправ и кулинарных добавок в кейтеринговой упаковке по 0,5 литра. Прозрачная банка позволяет видеть качество содержимого, поэтому вам будет легко увидеть до покупки качество помола и однородность порошка.

КОРИЦА — популярнейшая классическая пряность, получаемая из внутренней тончайшей коры коричного дерева (кустарника). Лучшей корицей считается корица с острова Шри-Ланка. 5 тысяч лет назад ее уже использовали на кухне китайских императоров. Различают цейлонскую корицу, китайскую (Cinnamomum Cassia Bl.), малабарскую (Cinnamomum Tamala Bl.), пряную (Cinnamomum Culiliwan Bl. — Индонезия).

Произрастает: Цейлонская — Шри-Ланка, Юг Индии, Индонезия, Малайзия, Бразилия, Французская Гвиана. Китайская — Южный Китай, Лаос, Вьетнам, Индонезия. Малабарская — Индия и Бирма. Пряная (циннамон) — Молуккские острова и Индонезия, Мадагаскар, Ямайка.

Особенности: Обладает сильным, теплым и мягким, острым, сладковатым, слегка жгучим вкусом. У китайской корицы — более резкий вкус, чем у цейлонской. У малабарской — резко вяжущий, жгучий вкус. Как всякое сырье растительного происхождения может ощутимо различаться в зависимости от года и сезона.

Аромат у корицы нежный древесный. Запах корицы обусловлен эфирным маслом и другими летучими компонентами. Хорошо сочетается с другими терпкими и острыми пряностями. Хорошо проявляется после нагревания.

Рекомендации:

в кулинарии: Обязательный компонент различных смесей пряностей и смесей для маринадов. Основное применение — кондитерское производство. Корицу можно добавлять во все сладкие блюда, джемы, пудинги, компоты, тесто. Добавляется в кофе. Овощные салаты, блюда из баранины, свинины, домашней птицы. Фруктовые и молочные супы. Облагораживает вкус жирного мяса. Особенно хорошо сочетается с яблоками.

в консервировании: Маринование грибов, овощей, фруктов, приготовление повидла.

в медицине: Корица способствует пищеварению, вызывает аппетит и укрепляет желудок. Есть данные о способности корицы регулировать артериальное давление. При заваривании порошка кипятком возможно желирование раствора из-за высокого содержания камеди — природных крахмалов в зависимости от сезона и урожая.

Спец помол: Равномерность измельченных ингредиентов для наших приправ имеет одно из важных значений. Мы бережно относимся к нашим клиентам и с любовью делаем наши приправы. «Спец помол» не дает усомниться в высочайшем качестве приправ «Трапеза PRO», которые способны удивить самых взыскательных ценителей вкусно покушать.