Базилик

Полное наименование: Базилик зелень сушеная

БАЗИЛИК — однолетнее травянистое растение, достигающее 40 см в высоту. Ботаническое название можно перевести как «благоухание, достойное королей». Аромат его зелени определяется содержащимися в ней эфирными маслами, которые широко используются и в парфюмерии. В качестве пряности используют всю надземную часть — зелень. Очень популярна эта пряность в итальянской кухне.

Произрастает: Южная Европа, Кавказ, Крым, Средняя Азия.

Вкус: Сначала с горчинкой, а затем сладковатый привкус, с оттенком муската.

Аромат: Пряный.

Применение:

• в кулинарии: Свежую или сушеную зелень кладут в салаты (зеленые, яичные, куриные, крабовые), блюда из помидор, сыра, в омлеты и мясные блюда, вводят в соусы, приправляют копчености, добавляют в творог, масло, блюда из макарон.
• в консервировании: Засолка и маринование огурцов, патиссонов, кабачков, грибов. Отдушка уксуса.
• в медицине: Улучшает пищеварение, полезен при воспалениях, при кашле. Освежающие ванны.