Перец белый молотый

Полное наименование: Перец белый молотый.

Белый перец — высушенные плоды тропической лианы Piper nigrum. Отличается от черного перца тем, что плоды снимают полностью зрелыми и ферментированием освобождают от оболочки. В молотом состоянии белый перец очень светлый, ароматнее черного, имеет особый привкус. Ценится дороже черного.

Произрастает: Южная Индия.

Вкус: Особый тонкий привкус.

Аромат: Аромат более специфический, который лучше сочетается с нежными, отварными блюдами, не имеющими собственного запаха.

Применение:

• в кулинарии: Добавляется в блюда, которым нужно придать тонкий, не слишком острый вкус (например, рыба, отварная телятина, фарши), а также в белые соусы, майонезы. Закладывать по вкусу за 5-7 минут до готовности блюда.