Петрушка

Полное наименование: Петрушка зелень сушеная

Пряно-ароматическое двухлетнее растение, родиной которого считаются страны Средиземноморья. Зелень петрушки богата витаминами А, В, С, минеральными солями железа, кальция и фосфора, эфирным маслом. Используется корень, листья, семена. После сушки хорошо сохраняют аромат.

Произрастает: Европа, Азия, Америка.

Вкус: Освежающий, легкий, сладковато-пряный и чуть-чуть горький вкус.

Аромат: Слабопряный, ненавязчивый аромат.

Применение:

• в кулинарии: Порошок петрушки входит в состав многих пряных смесей, как правило — рыбных. Традиционно добавляется в супы. Ее можно добавлять практически во все блюда, кроме сладких. Особенно подходит к рыбным блюдам. Французы обжаривают в растительном масле высушенную зелень и подают горячей к мясу и рыбе.
• в консервировании: Консервирование томатов, огурцов, кабачков и другой домашней продукции длительного хранения.