Панировка для мяса

Полное наименование: Панировка для мяса

Состав: Сухари панировочные, мука пшеничная высший сорт, чеснок, паприка, пряности (мускатный орех, укроп, горчичное семя, перец черный), дрожжевой экстракт, соль.

Способ приготовления: Подготовленные для обжарки полуфабрикаты (куски мяса, котлеты, рулеты и т.п.) обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировке и обжарить на разогретом масле.

Панировка – это способ дополнительной обработки кулинарных изделий перед их обжариванием, способствующий сохранению сочности и ароматности, образованию красивой хрустящей корочки, придающий новые оригинальные нотки вкусу. Панировка при жарке предохраняет продукты от излишнего пересыхания. Мясо и овощи в этом случае получаются более нежными и сочными с красивой зажаристой корочкой.

Мясо — древнейший пищевой продукт, используемый человеком. Его широкое кулинарное применение насчитывает столько же тысячелетий, сколько и использование огня. Особо отметить хочется качество мясного сырья, которое вовсе не предрешает и не предопределяет качество готового изделия или блюда. Выбор правильной технологии, учет характера сырья и умелое использование кулинарных приемов, а также соблюдение гигиены домашнего хранения (не более полутора суток в холодильнике) в любом случае помогут приготовить блюдо высокого качества, с хорошими вкусовыми и ароматическими показателями. Для жарки пригодно лишь нежное мясо, на приготовление которого требуется мало времени. А в приготовлении незабываемо вкусного блюда Вам поможет

Панировка для мяса от ТМ «Трапеза», предназначенная для жареных блюд из говядины, свинины и пр. Она сохраняет сок, вкус и аромат основного продукта, дает аппетитную хрустящую корочку.

Совет от «Трапезы»: После жарки складывайте своё блюдо на салфетку, чтобы оно впитало остатки растительного масла. Так получается сохранить хрустящую корочку и уменьшить количество растительного масла в конечном продукте.

Не менее важным является размер панировочных сухарей. Крошка размером менее 1 мм – очень мала, приближенна к муке и поэтому ожидать от нее сочного хруста не приходиться; более 2 мм – уж очень велика, а посему может остаться не на продукте, а на сковородке; 1,5 мм – считается идеальным размером.

Также не лишним будет внимательно осмотреть упаковку перед покупкой: она должна быть герметично закрытой и целостной, ведь панировочные сухари, как губка, впитывают лишнюю влагу и насыщаются посторонними (порой не совсем приятными) ароматами.

Качественные панировочные сухари должны быть одинакового цвета, а если вы видите маленькие черные частички, значит при поджарке хлеб подгорел и, соответственно, технология производства была нарушена.

Чтобы жарить уже готовое блюдо в панировке необходимо раскалить в сковородке растительное масло, и его должно быть достаточно, чтобы почти закрыть филе