Чеснок молотый

Полное наименование: Чеснок молотый

Для профессионалов кухни «Трапеза PRO» представляет серию пряностей, приправ и кулинарных добавок в кейтеринговой упаковке по 0,5 литра. Прозрачная банка позволяет видеть качество содержимого.

Чеснок — Многолетнее травянистое растение, в качестве пряностей используют луковицу. Чеснок бывает острых и сладких сортов. Благодаря современным методам дегидрирования его продают в сухом виде — в форме хлопьев, гранул или порошка. Чеснок содержит эфирное масло со специфически неприятным запахом. Чеснок богат фитонцидами и бактерицидными веществами, содержит также йод, полисахариды и витамины В1 и С.

Произрастает: Распространен повсеместно во всем мире. Мировой лидер по производству чеснока — Китай — 22 млн. тонн на 2018 год. Затем идет Индия с объемом 1,7 млн.тонн. А далее идут все остальные страны, начиная с Бангладеш — 0,46 млн.т, Корея — 0,33 млн.т, Египет — 0,28 млн.т, Испания — 027, США — 0,26, Узбекистан — 0,25, Россия — 0,21, …, Украина — 0,18, …, Турция — 0,14 млн.тонн, и т.д.

Вкус: Резко-жгучий, острый, крепкий (менее выражен в сушеном чесноке). Может быть уменьшен корицей, гвоздикой, мятой, анисом, тмином и другими пряностями, что часто используется.

Аромат: Резко выраженный чесночный. Аромат сушеного чеснока менее выражен, чем свежего, и может иметь подкопченые нотки.

Особенности: Чеснок обладает бактерицидным действием. Из всех видов мяса чеснок лучше всего «дружит» с бараниной.

Рекомендации:

в кулинарии: В кулинарии чеснок необходим при приготовлении баранины, дичи и домашней птицы (хорошо сочетается с кислыми сортами яблок или слив), блюд из тушеного и жареного мяса, особенно из свинины. Употребляется чеснок в супах, во всех салатах, для бифштексов, соусов. Чеснок противопоказан рыбным и сладким блюдам.

в консервировании: Чесночная соль (чеснок годами сохраняет свои качества). Консервирование, маринование овощей и грибов.

в медицине: На организм человека чеснок оказывает противоглистное действие, дезинфицирующее кишечный тракт. Антисклеротическое средство, расширяет сосуды, снижает кровяное давление, поддерживает функцию сердечной мышцы и клеток мозга.

Новый урожай: «Трапеза» отобрала самые свежие ингредиенты, в которых содержится достаточно много витаминов, микро- и макроэлементов столь полезных для здоровья человека. Свежий аромат, насыщенный вкус нового урожая поможет Вашим блюдам стать незабываемо вкусными, захочется вновь и вновь попробовать приготовить что-то новенькое и необычное.

 «Трапеза» отобрала и протестировала для вас наиболее «вкусные» рецептуры смесей пряностей — приправ. Вы можете взять их за основу. Быстро приготовить блюдо с нужным вкусом или добавить свою изюминку, подчеркнув те или иные вкусы еще парой понравившихся пряностей. Главное — качество ингредиентов и сбалансированный состав приправы. Отсутствие в составе наших приправ соли и вкусовых добавок — это любовь к натуральной пище, природным богатствам, доверие мастерству кулинаров.