Желатин пищевой 2020-09-15T12:03:17+00:00

Желатин пищевой

  • Масса нетто: 25 грамм

  • Срок годности: 12 месяцев

  • Условия хранения: при температуре не выше 25°C и относительной влажности воздуха не более 70%

  • Спецификация: ГОСТ 11293-89

  • Декларация: ЕАЭС № RU Д-RU.АЯ79.В.09179*

*Ссылка ведет на сайт официального реестра деклараций

Полное наименование: Желатин пищевой, марки П-11.

Пищевой ЖЕЛАТИН по ГОСТ 11293-89. По внешнему виду напоминает сахарный песок желтоватого цвета. Хорошие сорта желатина не имеют никакого запаха и вкуса, низкие сорта могут иметь привкус и запах клея (что, по мнению Похлебкина В.В., легко устраняется при помощи соли или пряностей).

Рекомендации:

в кулинарии: Применяется для получения желе, заливных блюд и т.п. Способ применения: столовую ложку желатина (10 г) залить стаканом холодной кипяченой воды, выдержать для набухания 40-60 мин., нагреть до 60 °С (но не кипятить — иначе у раствора появится запах клея и уменьшится желирующая способность!!!), непрерывно помешивая до растворения, затем процедить и добавить на 2-3 стакана бульона или сиропа. Нежное мягкое желе можно получить, взяв 20 г желатина на 1 литр жидкости. Чтобы желе блестело и резалось ножом, долю желатина нужно довести до 40-60 г на литр. При добавлении в желатин фруктов, нарезайте их маленькими кусочками — от крупных кусков желатин будет отталкиваться. В сырых ананасах, киви и папайе много энзимов и кислот, которые разрушают желатин.

Для быстрорастворимого желатина (с продолжительностью растворения не более 10 минут):

10 г желатина (1 столовая ложка) заливают 1-1,5 стаканом горячего (70 °С — 80 °С) сиропа или бульона, перемешивают до полного растворения и процеживают. Разливают по формам и ставят в холодное место для застывания.

Все старые рецепты опирались на технологию использования желатина по ГОСТу, а новые рецепты в интернете часто используют Блюм. Прочность студня с массовой долей желатина (марки П-11) 10% — 11 Ньютонов по ГОСТу, а по импортной классификации для 6% желатина — около 160 Блюм.

в медицине: Желатин — это почти чистый коллаген. Именно поэтому он оказывает благотворное действие на ногти, волосы и кости с суставами. Блюда с желатином и, вообще, с сильно концентрированным кожно- /рого- /костным бульоном (холодец, хаш) — незаменимое средство для ускорения сращивания костей при переломах, травмах связок, рекомендуются для укрепления ногтей. Главное — чувство меры!

Штрих-код ед. упаковки: 4605209004994

Вложимость в блок: 25 шт.

Штрих-код блока: 4605209100344

Объем блока: 3,5 л.

Масса Нетто: 0,625 кг.

Масса Брутто: 0,7 кг.

 

Штрих-код ед. упаковки: 4605209004994

Вложимость в блок: 25 шт.

Штрих-код блока: 4605209100344

Объем блока: 3,5 л.

Масса Нетто: 0,625 кг.

Масса Брутто: 0,7 кг.

Пищевая ценность на 100 г. сухого продукта:

  • Белки — 87,2 г.
  • Жиры — 0,4 г.
  • Углеводы — 40,7 г.

Калорийность — 1250 кДж / 300 ккал